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チキン&夏野菜カレー

2009年6月14日(日)  曇り のち 雨


近頃、夏野菜がちらほら出ていているので
今夜は、夏野菜を使ったカレーを作りました

チキン&夏野菜カレー

◆チキン&夏野菜カレー◆
下味をつけた鶏肉むね肉・玉ねぎ・にんじんを煮込み、ルーを作る。
隠し味として、黒蜜・ソース・酒・しょうゆを入れてみました。
アミノ酸やスパイス系ものなら何でもOK。
煮崩れ防止のため、じゃがいもは電子レンジで加熱したものを
仕上げの段階で加える。

輪切りにしてオリーブ油でグリルしたなすとズッキーニ&トマトをカレーにトッピング。
ごはんの横に、キャベツ&茹でブロッコリーを添えました。

野菜をたっぷりいただけるカレーです♪


◆なすのコンソメスープ◆
皮をむいたなす・玉ねぎ・にんじんを小さめの角切り、華えのきはみじん切り。
塩をして、オリーブ油で炒める。
水・コンソメの素・白ワイン・塩・あらびき胡椒を加えて、弱火で煮込む。

なすがとろんとして甘い、おいしいスープですよ!


◆厚揚げのピリ辛ゴマ煮◆
栗原はるみ先生のレシピです。


カレー好きな旦那さまは、今日もご機嫌
子供のような笑顔で、おかわりしてパクパク食べてました。

高尿酸血症対策として・・・
高カロリーメニューのカレーでも野菜を多く取り入れることで
①ルー&ごはんの食べすぎによるカロリーの過剰摂取を防ぐ
②栄養バランスを整える
・・・ことができますよ。

好きなものを我慢させるのは嫌なので
このように、ひとくふうすることで問題解消です


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theme : +おうちでごはん+
genre : グルメ

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子りすさん

Author:子りすさん
夫にだけ「子りす」だと言い張る
専業主婦3年生。
東京都練馬区在住の32歳。
グルメ&旅行の情報量には
夫も脱帽。
テニスや編み物にもいそしむ。
仕事で多忙な夫の良き
サポーターとなるべく奮闘中!!

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